Efter spiral olie pressen i første omgang presser olieafgrøder, råolien presset ud uden filtrering og raffinering kaldes råolie. Når råolie filtreres og raffineres, den producerede olie kaldes raffineret olie. Begge der er store forskelle. Yuantong olie presse vil give en mere detaljeret forklaring.
Råolie refererer til animalske og vegetabilske fedtstoffer, der ikke er blevet raffineret eller udvasket. Dens vigtigste komponent er en blanding af tre fedtsyrer (almindeligvis kendt som neutral olie); den indeholder også ikke-materialer, der tilsammen kaldes urenheder. Ifølge spredning tilstand urenheder i olien, kan de groft klassificeret i fire kategorier.
1. Ophængte urenheder: herunder sediment, præforme, pulver og andre faste urenheder. Eksistensen af disse urenheder er befordrende for mikrobielle aktiviteter, hvilket gør olien let hydrolyseret og harsk, og kan ikke spises;
2. Peptizing urenheder: herunder fedt, protein, kulhydrater, osv., hvoraf den vigtigste er fedt. Tilstedeværelsen af disse urenheder ikke kun gør olien hydrolyseret og harsk, udseendet bliver uklar, men producerer også en masse skum og sort bundfald under madlavning; Farven og smagen af røre-stegte grøntsager og stegte fødevarer også miste næringsværdien af selve fedtet og har en vis toksicitet.
3. Olieopløselige urenheder: herunder frie fedtsyrer, pigmenter, kulbrintevoks, aldehyder, ketoner osv., samt spormetaller og miljøforurening, kviksølv, polycykliske aromatiske kulbrinter, aflatoksiner osv. Eksistensen af disse urenheder er meget skadeligt for den menneskelige krop, og nogle urenheder kan også forårsage kræft i den menneskelige krop.
4. Fugt: Den rå olie indeholder en masse fugt, og tilstedeværelsen af fugt kan nemt gøre olien hydrolyseret og harsk. Raffineret olie refererer til den raffinerede olie, der er blevet raffineret for at fjerne skadelige urenheder såsom spiselige og opbevaring i råolie og opfylde de nationale kvalitetsstandarder.
Der er tre metoder til raffinering af råolie:
1. Mekanisk metode: herunder udfældning, filtrering og centrifugaladskillelse, hovedsagelig anvendes til at adskille nogle peptiske urenheder suspenderet i olien fra mekaniske urenheder;
2. Kemisk metode: omfatter hovedsagelig raffinering og alkali raffinering, ud over fedtning, oxidation, osv. Acid raffinering behandles med syre for at fjerne pigmenter og peptiske urenheder, mens alkali raffinering behandles med alkali for at fjerne frie fedtsyrer. Oxidation bruges hovedsageligt til affarvning.
3. Fysiske og kemiske metoder: hovedsagelig omfatter hydrering, affarvning, damp destillation, osv. Hydrering hovedsageligt fjerner fedt, affarvning hovedsageligt fjerner pigmenter, og damp destillation bruges til at fjerne lugtende stoffer og frie fedtsyrer. Efter raffinering råolie, fugt, urenheder, syreværdi, og peroxid værdi af olien opfylder de nationale kvalitetsstandarder, og det er ikke let at harskning og forringelse, og er fordelagtigt for opbevaring. Det producerer ikke en masse fedtet røg under madlavning og fastholder olie smag.